Holunderblütensirup - Sciroppo di fiori di sambuco

Eccomi nuovamente, come al solito non so da dove iniziare: chi l'avrebbe mai detto che fosse questa la parte più difficile nello scrivere un post?
È passato qualche tempo dall'ultima volta che sono passata di qui. Alcune cose sono cambiate, la mia vita sta subendo delle virate notevoli e prima la stanchezza e il bisogno di rigenerarsi, poi altre priorità, mi hanno tenuta lontano da questo angolino di web.
Un angolino in cui continuo a sentirmi al sicuro, un vecchio amico che mi accompagna da tanti anni (più di cinque, chi l'avrebbe mai detto all'inizio di questa avventura?) a cui ora sento il bisogno di tornare anche se tra le mille peripezie della vita potrei avere la necessità di assentarmi nuovamente. Chi lo sa?

Torno con una ricetta alquanto particolare e ve ne renderete conto non appena avrete letto la lista degli ingredienti: no, non sono ammattita :D
Si tratta di una ricetta che mi ha passato Martina un anno fa, quando mi ero ritrovata tra le mani dei profumatissimi fiori di sambuco regalatimi da una donna specialissima.
Ammetto di aver tentennato: si è mai sentito di uno sciroppo che vada prima fatto fermentare e a cui poi è necessario aggiungere dell'aceto? Aceto, si, avete letto bene.
Girovagando per il web ho scoperto che si tratta di uno sciroppo di tradizione altoatesina, chissà se qualcuno di voi conosce qualcosa di più al riguardo: la maggior parte delle informazioni che ho trovato sono in tedesco, e nonostante san google translator diventa difficile ripercorrerne la storia.

Ad ogni modo, a un anno di distanza posso affermare con certezza che non è buono... di più! Quest'anno l'ho riprovato apportando alcune modifiche alla ricetta che mi è stata donata, una piccolissima personalizzazione che secondo me l'ha reso ancora più interessante.
Se riuscite ancora a trovare dei fiori di sambuco questo potrebbe essere un buon modo di utilizzarli, per tutta l'estate avrete la possibilità di sorseggiare una bevanda dissetante e profumata o di stupire i vostri ospiti con un aperitivo insolito.

Edit: pensavo che il nome di questo sciroppo fosse "holundersaft", invece su Facebook mi hanno fatto notare che questo termine indica il succo di sambuco, mentre il nome corretto dello sciroppo di fiori di sambuco è Holunderblütensirup.

Holunderblütensirup - Sciroppo di fiori di sambuco Questo sciroppo si conserva tranquillamente un anno, in frigo. Potete usarlo per preparare delle bevande dissetanti diluendolo con acqua ben fresca, naturale o gasata. Per un insolito aperitivo potete diluirlo con del buon prosecco. Ingredienti per circa 1,5 litri di sciroppo: 40 g di fiori di sambuco (pesati senza lo stelo) 3 limoni non trattati 1 arancia non trattata 250 g di acqua 700 g di zucchero 250 g di aceto di mele Procedimento Affettate l'arancia e i limoni, eliminando i semi. Metteteli in un ampio vaso assieme ai fiori di sambuco e all'acqua. Chiudete il vaso e lasciatelo riposare per 5 giorni; non è necessario che ci sia buio, va benissimo lasciarlo appoggiato su un ripiano in cucina. Dopo cinque giorni il composto sarà leggermente fermentato: va tutto bene. Passato il tempo di riposo filtrate il composto, prima con usando un colino e poi una garza a maglie fini. I fiori e la frutta vanno eliminati. Aggiungete al liquido ottenuto lo zucchero e l'aceto. Mescolate finché lo zucchero sarà completamente sciolto, quindi imbottigliate. Attendete una quindicina di giorni prima di iniziare a utilizzarlo.

Visualizza la versione stampabile della ricetta