Sformato (o spread) di lenticchie e noci

Sformato o spread,  lo decidete voi ;)

Non posso negare di averli serviti entrambi, il primo come secondo e il secondo come antipasto (si, mi sono riletta e non correggo, il mio terribilissimo sense of humor sta godendo) spalmato su delle fette di pane casereccio tostato assieme ad altri dip, durante la stessa cena.
Lo so, è esattamente ciò che viene vivamente consigliato di evitare quando si hanno ospiti, ma se si tratta di un pasto informale e siete sicuri che lenticchie e noci siano entrambi graditi ai vostri invitati... beh, io vi consiglio di barare, servirete due portate nello stesso tempo che impieghereste a prepararne una.
Entrambe diversamente deliziose, la cottura ovviamente modifica i sapori e sicuramente verranno entrambi graditi. Forse, forse, qualcuno si renderà conto che avete barato, ma se servirete altri dip assieme gli antipasti probabilmente in molti non si accorgeranno di nulla.
E anche se ne accorgessero... veramente importa a qualcuno, seriously?
Ovvia, meglio una padrona di casa rilassata che diecimila pietanze diverse e voi sull'orlo di una crisi di nervi.

Sformato di lenticchie e noci Potete trasformare questo sformato in una crema spalmabile semplicemente eliminando l'amido di mais ed evitando di cuocerlo. In questo caso servitelo a temperatura ambiente spalmato su dei crostini caldi. Ingredienti per uno stampo da plumcake da 30 cm (6-8 porzioni): 500 g di lenticchie tipo Castelluccio 3 foglie di alloro 250 g di porri, puliti 250 g di noci sgusciate 2 cucchiaini di timo secco 1 cucchiaio colmo di senape a l'ancienne 4 cucchiai di capperi sotto sale 40 g di amido di mais olio extravergine d'oliva sale pepe Procedimento: Sciacquate i capperi per eliminare il sale e lasciateli in ammollo in acqua fresca finché non sarà ora di utilizzarli. Lessate le lenticchie in 700 ml d'acqua con l'alloro, per 30 minuti a fuoco basso e con il coperchio. Al termine l'acqua dovrebbe essere completamente assorbita e le lenticchie tenere, eventualmente scolatele dall'acqua in eccesso ed eliminate le foglie d'alloro. Nel frattempo tritate i porri e soffriggeteli in 2 cucchiai d'olio, quindi metteteli da parte. Portate il forno a 180º. Mettete nel frullatore le lenticchie, i porri, le noci, il timo, la senape, l'amido e la metà dei capperi, quindi tritate tutto fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo. Se avete un mixer poco potente frullate per prima cosa le noci, riducetele in farina e frullate gli altri ingredienti in più riprese, lavorando una piccola quantità per volta. Aggiungete i capperi rimanenti tritati finemente. Mescolate bene regolando sale e pepe. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake da 30 cm foderato di carta forno e livellatelo. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio, sigillandolo bene. Inserite lo stampo in uno più ampio e riempitelo di acqua bollente fino ad arrivare a circa metà altezza di quello che contiene lo sformato. Cuocetelo per 30/40 di minuti, quindi togliete il foglio di alluminio e lasciate raffreddare lo sformato per qualche minuto prima di rovesciarlo su un piatto da portata. Servitelo a fette guarnite con foglioline di timo fresco e un filo d'olio.

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