Crema di porri e patate al latte di mandorla

Dopo il fritto dell'ultimo post faccio ammenda con una zuppa -quasi- light. O perlomeno lo è se la servite come piatto unico ;)
Certo che con le ultime giornate si fatica a pensare che ora di sera si avrà voglia di una ciotola di zuppa fumante, ma per me ci sono poche cose confortanti quanto una vellutata.
No, neanche la pizza -ve l'ho detto che sono una pizzaholic? Si, credo un centinaio di volte suppergiù :), né le lasagne. Forse il purè, ecco, quello credo stia nel mio olimpo personale dei comfort-food assieme alle patate al prezzemolo. Tornare bambina in un istante... se non fosse che a me, il puré, non è che lo preparassero poi così di frequente, quindi immagino sia più un sentire universale che indotto dalle abitudini.
Fatto sta che una ciotolozza fumante di zuppa, consumata seduta sul divano guardando una puntata di Downton Abbey, è quello che in questo momento mi fa sentire più felice. Semplice, semplice quanto lo sono i porri e un paio di patate. Un po' di noce moscata per dare un po' di brio, latte di mandorla per sommare dolcezza a dolcezza.
Una vichyssoise addomesticata, in fondo. Peccato l'aver tagliato gli ultimi fili di erba cipollina superstiti solo qualche giorno fa, ci sarebbero stati d'incanto.

Questa ricetta finisce dritta dritta da La Cuoca Pasticciona per Salutiamoci di febbraio. Il tema del mese? Cipolle, cipollotti e porri. Ok, di sicuro non ho brillato in quanto a fantasia... ma è buona, buona, buona. Spero di fare in tempo a rifarmi con qualcosa di più interessante :)

Crema di porri e patate al latte di mandorla Ingredienti per 4 porzioni: 3 porri 3 patate medie 300 g di latte di mandorla non dolcificato  brodo vegetale crema di mandorle al 100% (facoltativo) olio extravergine delicato sale pepe nero noce moscata Procedimento: Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Affettate finemente i porri e rosolateli a fuoco dolcissimo con poco olio e un pizzico di sale, senza farli colorire. Serviranno circa 20 minuti, se necessario potete aggiungere un goccio d'acqua. Aggiungete le patate, lasciatele insaporire qualche istante e quindi aggiungete il latte di mandorla e brodo bollente quanto basta per coprire le verdure a filo.  Cuocete per una ventina di minuti o finché le patate saranno tenere. Aggiungete la crema di mandorle e passate il tutto al passaverdura; se preferite potete usare anche un frullatore ad immersione, ma in questo modo le patate daranno un po' di scivolosità alla crema. Aggiungete un goccio d'acqua o brodo nel caso fosse necessario: personalmente preferisco una crema molto densa. Regolate sale, pepe, aggiungete una grattatina di noce moscata e servite la crema calda o a temperatura ambiente.

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