Aloo gobi rivisitato: un piatto unico che si cucina da solo ;)

Oggi mi sento molto affine a Stefania, anche qui parliamo di una ricettina decisamente furba: vi porterà via il tempo di pulire le verdure e poco più, a tutto il resto penserà il forno e in men che non si dica avrete la vostra cena calda e profumata, pronta per essere consumata in santa pace. Certo, il tempo di cottura non è brevissimo, ma che vi frega? Non dovrete star li a girare, mescolare, controllare: infilate la cocotte al calduccio e farà tutto da sola.
Potete anche preparare tutto la sera precedente: quando tornate dal lavoro sarà sufficiente accendere il forno, aggiungere acqua nella cocotte ed attendere che la cena sia pronta mentre voi fate altro, che sia doccia, aperitivo, giochi con i bimbi, pulizia delle cassettine del gatto o quattro chiacchiere su Facebook  con le vostre amichette del cuore ;-)

Ve lo dico subito prima che lo chiediate: si, la cocotte in ghisa è fon-da-men-ta-le, per come conduce il calore e per l'ermeticità. Serve un coperchio ben pesante che non faccia uscire vapore dalla cocotte, altrimenti vi ritroverete con un riso crudo e bruciacchiato e delle verdure secche e mal cotte. Per la quantità di ingredienti indicata serve una cocotte da 20 o 22 cm di diametro, se avete bisogno di raddoppiare dovete farlo anche con le dimensioni della pentola ed aumentare leggermente il tempo di cottura.
Altrettanto fondamentale è la temperatura del foro: 230º, non dieci in più né dieci in meno e la cottura sarà perfetta. Potrebbe essere il momento giusto per acquistare un termometro da forno, se già non ne avete uno. Io del termostato non mi fido per nulla, ho addirittura 4 termometri da forno... ma la mia sta chiaramente sfociando in mania ;)
Un'altra cosa che conta è la posizione della griglia su cui appoggerete la cocotte: nel mio forno mi sono accorta che la posizione perfetta è quella più in basso e vicina alla base, mentre su Glorious One-Pot Meals: A Revolutionary New Quick and Healthy Approach to Dutch-Oven Cooking -il libro che mi ha iniziato al piatto-unico-con-una-sola-cocotte- è indicato di posizionarla nel mezzo.
Ultimo, ma non per importanza: seguite le indicazioni per la stratificazione degli ingredienti, anche questa è importante per permettere ad ogni alimento di ricevere la giusta dose di calore.

Aloo gobi in cocotte  Mi raccomando: non mescolate gli strati di ingredienti ma procedete come indicato, e non aprite mai la cocotte fino al momento di portarla in tavola o il vapore uscirà impedendo che la cottura avvenga in modo corretto. Ingredienti per 2 porzioni: 1/8 cucchiaino di senape nera in grani 170 g di riso thai integrale 1/2 cipolla 250 g di ceci già lessati 1/4 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di garam masala 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 1/2 cucchiaino di zucchero 2 pomodori una manciata di spinaci freschi 1 patata medio-grande 200 g di cimette di broccolo o di cavolfiore sale pepe olio Procedimento: Portate il forno a 230º. Ungete leggermente il fondo della cocotte in ghisa da 22 cm di diametro e cospargetevi i semi di senape nera. Distribuite il riso sul fondo formando uno strato uniforme; aggiungete un cucchiaino di sale e 230 g di acqua a temperatura ambiente. Affettate finemente la cipolla e distribuitela sul riso, quindi aggiungete i ceci in uno strato uniforme e infine gli spinaci spezzettati. Mescolate le rimanenti spezie in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Tagliate i pomodori a cubetti e mescolateli bene alle spezie. Distribuite la metà dei pomodori sugli spinaci. Pelate la patata e tagliatela a cubi di 1,5/2 cm di lato e distribuiteli sugli spinaci, aggiungete le cime di broccolo/cavolfiore formando uno strato uniforme ed infine distribuite i pomodori rimasti. Chiudete la cocotte. Infornatela in forno già caldo, nel mio forno la posizione ideale è quella più in basso, e lasciate cuocere per 45 minuti senza mai aprire il coperchio della cocotte. Estraete la cocotte dal forno, ma non apritela: lasciatela riposare per 10 minuti prima di portarla in tavola, in questo modo il riso terminerà di cuocere. Se vi piace potete accompagnare l'aloo gobi con una salsa a base di yogurt di soia al naturale.

Visualizza la versione stampabile della ricetta