Bruscolini al wasabi

La mia prima ricetta per Salutiamoci di novembre è ver-go-gno-sa-men-te semplice, per di più a costo zero se evitate il wasabi; non solo non è assolutamente necessario ma è proprio un di più se mangiate i bruscolini nel modo canonico, ovvero aprendoli uno ad uno con i denti e prelevando solo il seme vero e proprio... a me invece piace mangiarli al completo, compresa la buccia che normalmente andrebbe scartata.
Se poi vi ritrovate ad avere un amico che per provare una vostra ricetta compra un kg (!) di wasabi in polvere -pazzo!- e vi omaggia di metà confezione, se amate gli stuzzichini aromatici e piccantini, se anche a voi piace la buccetta dei semini di zucca, provate a fare quest'aggiunta e non ve ne pentirete: sono l'ideale da sgranocchiare sul divano guardando un film o la vostra serie preferita, magari con copertina e gatto(i) ronfante accanto :-)
Tornando sul tema Salutiamoci, è disponibile (a tempo di record, grazie ragazze!) il pdf con tutte le ricette di ottobre. Lo trovate insieme a tutte le altre raccolte sul sito di Salutiamoci: io li ho salvati tutti, sono una fonte inesauribile di idee golose e sane.

Se ancora non sapete cos'è Salutiamoci vi consiglio di leggere il post di Dealma che ospita la raccolta per questo mese e che man mano si sta popolando con le nuove ricette partecipanti... il tema, nel caso non si fosse ancora capito, è la zucca: polpa, semi, buccia, è un ortaggio di cui non si butta via niente e che grazie alla sua dolcezza si presta alla realizzazione di ottimi dolci, questo mese sarà più facile anche sotto questo fronte ;-)

In passato ho pubblicato altre ricette adatte a Salutiamoci di questo mese:

• Crostata di zucca e noci, pubblicata nel lontano 2008, vi consiglio però di sostituire la farina per l'impasto con una farina tipo 2 o, al limite, metà farina 2 e metà zero, mentre nel ripieno userei solamente farina 0.
• Sformatini ai porri e nocciole con crema di zucca allo zenzero
• Crema di zucca, finocchio e mela verde
• Polpettine speziate di fagioli rossi con salsa di zucca e zenzero

Bruscolini al wasabi Ingredienti: 1 zucca (solo i semi) 35 g di sale 2 cucchiaini di wasabi in polvere q.b. olio extravergine di oliva Procedimento: Prelevate i semi dalla zucca e mettete da parte polpa e buccia per un'altra preparazione. Separate i semi dai filamenti e sciacquateli per bene: i miei pesavano circa 75 grammi. Portate a bollore 400 g di acqua con 35 g di sale; se volete preparare una quantità maggiore di semi sarà necessario aumentare le quantità di acqua e sale, mantenendo le proporzioni tra i due. Se non mangerete la buccia dei bruscolini potete aumentare la quantità di sale, arrivando a circa 50 g ogni 400 g di acqua. Bollite i semi per 10 minuti, scolateli e tamponateli leggermente per asciugarli. Spruzzateli con pochissimo olio extravergine, quel tanto che basta per inumidirli appena, cospargeteli con il wasabi e mescolate bene. La quantità di wasabi è indicativa, regolatevi a seconda della piccantezza e considerando che con la cottura si smorzerà leggermente. Distribuite i semi di zucca su una teglia rivestita di carta forno, in un solo strato. Tostateli in forno a 160º per 20/30 minuti o finché inizieranno a essere appena dorati, mescolando di tanto in tanto. Non devono colorire troppo altrimenti diventano amari, la doratura in foto è eccessiva ma a me piacciono bruciacchiati. Se li volete più aromatici, a questo punto spolverateli con altro wasabi. Lasciateli raffreddare prima di mangiarli, in dispensa si conservano tranquillamente per qualche giorno.

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