Girelle alle olive, timo e limone

Robina sciuè sciuè, sgranocchiosa e salata, come piace a me.
Riesumata dall'archivio, che qui la voglia di cucinare/fotografare/scrivere in modo serio non ne vuol sapere di tornare.
Di foto in archivio ne avrei parecchie, piatti che ricordo decisamente piacevoli e che meriterebbero di essere pubblicati.
Peccato che abbia perso praticamente tutti gli appunti con le ricette. Ahivoglia a cercà, ormai ho messo sottosopra tutti i miei quadernetti, archivi, foglietti volanti e quant'altro.
Il dubbio, atroce, è di aver preso appunti sull'iPad che m'hanno fregato, anche se non ho idea di quale app potrei aver usato.

Questa ricetta, stranamente, si è salvata: era ancora sul caro, vecchio macbook.
Come potete vedere dalla foto, non ho applicato il suggerimento del mezzo tubo di cartone (leggete la ricetta va, così capite di cosa sto parlando), più che altro perché *qualcuno* ha buttato via quello che tenevo da parte per queste occasioni e non avevo proprio voglia di srotolare un intero scottex per usarlo, ma vi assicuro che funziona e vi permetterà di ottenere girelle perfettamente tonde.
Altro trucchetto provatomanonfotografato? Dopo aver tagliato i biscotti, infilzate ciascuno con uno stecco messo a bagno in acqua fredda per un'oretta, in modo che in forno non bruci (anche un mezzo spiedino andrà benissimo): sembreranno dei deliziosi lollipop, con il disegno a spirale formato dal paté di olive il risultato è delizioso. Per bambini e non solo ;)

Girelle alle olive, timo  e limone Ingredienti: 300 gr di farina 0 195 gr di semola di grano duro 160 gr olio extravergine 100 gr di acqua ghiacciata 100 gr di vino bianco freddo 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, non aromatizzato 10 gr di sale paté di olive scorza di limone non trattato timo peperoncino Facoltativo: tagliare a metà, per il lungo, l'anima in cartone di un rotolo di carta da cucina.  Setacciare le farine con il lievito e il sale; versarle nella ciotola della planetaria, con la frusta a foglia montata. Aggiungere l'olio e sabbiare. Aggiungere acqua e vino, lavorare qualche istante finché si forma l'impasto. Lasciarlo riposare mezz'ora in frigo.  Dividere l'impasto in due parti e stendere ognuno su della pellicola da cucina, formando due rettangoli 15x25 cm circa. Ricoprire ogni rettangolo con una bella cucchiaiata abbondante di paté di olive nere. Cospargere il paté con una grattugiata di scorza di limone, un pizzico di timo ed uno di peperoncino. Arrotolare ogni rettangolo dal lato più lungo aiutandosi con la pellicola, quindi avvolgerlo con la stessa.   Appoggiare i rotoli nell'anima in cartone tagliata a metà (in questo modo anche la parte appoggiata al piano di lavoro verrà bella tonda) e metterli nel congelatore finché non diventano sufficientemente duri da essere affettati senza problemi.  Affettare ogni rotolo in fette spesse poco più di mezzo centimetro e disporle sulla teglia.  Cuocere in forno a 180º per 25/30 minuti.

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