Insalata del buon augurio

Qualche post fa vi raccontavo delle mie ultime sfortune: tra gatti, obiettivi spatasciati &co mi ci mancava solo di accendere il macbook e... schermata nera.
Scheda video andata, ed essendo saldata alla scheda madre andava cambiata pure quella... non credo ci sia bisogno che vi riporti i simpatici improperi che sono volati.

Fortuna vuole che il mio nerdissimo Mr D. sia riuscito in poche mezz'ore a creare un clone del disco al volo chenoidelbackupdoppiononcifidiamo, leggere il numero di serie utilizzando un software per ipovedenti (!), e scoprire che probabilmente si riusciva a far rientrare il guasto nella garanzia grazie ad un richiamo di Apple prorogato di due anni rispetto allo standard. Donna fortunata!
Non solo: per la riparazione sono capitata tra le mani dei ragazzi di Mos80, che non finirò mai di ringraziare. Farlo pubblicamente mi pare il minimo visto che sono stati di una cortesia, professionalità e rapidità incredibili: merce rara di questi tempi.

Se da un lato non avere il mio macbook a disposizione ha rallentato tutto il lavoro che avevo in programma di portare avanti durante le ferie, dall'altro mi ha permesso di cucinare tantissimo e soprattutto ho trovato il tempo di fotografare -quasi- tutto, pian piano arrivanno un bel po' di ricette ;)
Ma il primo post dell'anno non poteva che essere beneaugurale: per me e per la mia dieta, andata ovviamente a farsi benedire nel periodo festivo.
Credo di essermi tolta tutte le voglie represse, ma dalla settimana scorsa sono rientrata nei ranghi e vi dirò non è stato nemmeno così difficile: il mio corpo chiamava frutta e verdura fresca come non mi era mai successo. Evidentemente si abitua in fretta ad essere trattato bene ;).

Spero che il 2012 sia l'anno della rinascita, in cui finalmente riuscirò a togliermi questo fardello dalle spalle -ma soprattutto dalle chiappe, ecco -.
Iniziamo con una bella insalata? Iniziamo.

Insalata croccante di finocchi e valeriana Ingredienti: 1 o 2 finocchi una manciata di valeriana semi di girasole 100 gr tofu kinugoshi 50 gr di yogurt di soia al naturale 1 cucchiaino di aceto di mele 1 cucchiaino di succo di limone 2 cucchiaini di olio extravergine 2 cucchiaini di senape à l'ancienne Eliminare le foglie esterne dei finocchi, le barbe e i gambi: potranno essere riutilizzati in una zuppa tipo questa. Affettarli finemente Pulire la valeriana e tostare rapidamente di semi di girasole.  Frullare brevemente il tofu con yogurt, aceto, succo di limone, olio e senape, regolando la quantità di ingredienti secondo il proprio gusto  Condire valeriana e finocchi con la salsa a base di tofu, cospargere di semi di girasole e servire immediatamente.

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