Pudding banana e arancia

Un dolce golosissimo, che nasconde una piccola sorpresa: sotto l'impasto spugnoso si trova un dolcissimo strato di sciroppo all'arancia con lievi note caramellate.
Il procedimento, alquanto particolare, è di Bill Granger che nel suo Cosa mangiamo oggi? propone un layered pudding all'ananas.

Il risultato è meraviglioso, il mio consiglio è quello di servirli appena estratti dal forno, gonfi e dorati.
Una goduria affondare il cucchiaino, state solo attenti a non ustionarvi facendo gli ingordi ;-)

Pudding banana e arancia Ingredienti per 6 porzioni: 200 gr di banane mature, al netto degli scarti 200 gr di spremuta d'arancia 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia fatto in casa (o i semini di mezza stecca) 1/4 di cucchiaino di cannella macinata un pizzico di sale 120 gr di zucchero demerara 60 gr di olio di riso (o mais) 35 gr di fecola di patate 200 gr di farina 00 10 gr di lievito per dolci non aromatizzato Per lo sciroppo: 250 gr di spremuta d'arancia 30 gr di sciroppo d'acero 130 gr di zucchero demerara Coprire il fondo del forno con dell'alluminio per evitare di sporcare nel caso un po' di sciroppo trabocchi, e portarlo a 180º.  Inserire nel mixer la banana e ridurla in crema.   Continuando a frullare, aggiungere gli altri ingredienti ad eccezione di farina e lievito, aggiungendone uno per volta e seguendo l'ordine di apparizione nella lista degli ingredienti. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.  Aggiungere anche la farina setacciata con il lievito e continuare a far girare le lame solo per qualche istante, finché si forma un impasto omogeneo.  Suddividere il composto in 6 stampi singoli.  Nel frattempo riunire in un pentolino gli ingredienti per lo sciroppo e portare a bollore. Cuocere finché lo zucchero risulta completamente sciolto. Versare lo sciroppo bollente sopra l'impasto e infornare.  Cuocere per 30/40 minuti o finché la parte centrale risulta solida e stabile.

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