Liquore cremoso al cioccolato e latte di mandorla

Come mi si faceva giustamente notare nei commenti all'ultimo post -anzi, mo' che ci sono: grazie, grazissime a tutti! Sono talmente full da non aver ancora risposto ai vostri commenti affettuosi ma arrivo, eh?- non avevo ancora pubblicato un'ideuzza per regalini di natale dell'ultimo minuto.
Rimediamo?
Quest'anno ci diamo all'alcool: io ne ho un un gran bisogno, non so voi ^_^

Per ottenere un liquorino deliziosamente cremoso, non eccessivamente forte, utilizzabile benissimo anche come topper servono solo un buon cacao amaro, delle ottime mandorle (per me quelle di Alessandro) e qualche giorno di riposo. Ma non vi preoccupate: imbottigliate, infiocchettate e regalate, il riposino se lo farà a casa del destinatario del regalo ;-)
Un solo suggerimento: potreste essere tentati di fare i furbetti e di filtrare il tutto alla fine. NON FATELO.
Seguite le istruzioni, fate un favore: alla fine esce un liquorino cremoso cremoso, ed eliminare la polpa delle mandorle sarà impossibile, una volta addensato. Indovinate perché lo so?

Credits: gli occhioni che spuntano nella foto sono quelli di Antares, il micio intellettualoide ed anche un pochino esibizionista, mentre per la ricetta ho preso spunto dal mitico Zuppa, del forum di Gennarino.

Liquore cremoso al cioccolato e latte di mandorla Ingredienti per 3 bottiglie da 500 ml: 150 gr mandorle non pelate 1 litro di acqua 100 gr di cacao amaro 700 gr di zucchero 1/2 stecca di vaniglia 1 o 2 pezzi di scorza d' arancia non trattata 1 pizzico di sale 250 gr di alcool a 95º Inserire nel mixer le mandorle e tritarle finemente. Aggiungere 100 gr d'acqua e frullare per una decina di secondi. Continuare ad aggiungere l'acqua poca per volta, continuando a frullare in modo da ottenere un latte di mandorle liscio e senza grumi.  Riscaldare il questo composto, portarlo ad ebollizione e cuocerlo per una decina di minuti ed infine lasciarlo raffreddare. In caso contrario, lasciarlo semplicemente riposare per almeno mezz'ora.  Filtrare il latte di mandorla con un colino a maglie finissime. Mettere da parte la poltiglia di mandorle, che potrà essere usata in un'altra ricetta (dolci, pane, polpette).  Sciogliere nel liquido ottenuto il cacao mescolato con lo zucchero. Metterlo in una pentola dal fondo spesso assieme alla stecca di vaniglia aperta, le scorzette d'arancia e un pizzico di sale. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 30 minuti. Lasciar raffreddare completamente e filtrare per eliminare gli aromi.  Aggiungere l'alcool, mescolare bene ed imbottigliare. Lasciar riposare almeno una settimana prima di consumare.

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