Miglio fuori stagione e aggiornamenti

Due settimane di silenzio e me ne torno online con una ricetta a base di peperoni??? Chevvedevodì, così è! Di fatto la ricetta è in attesa di essere pubblicata da ottobre quando, a causa dell'autunno particolarmente caldo, ancora crescevano.
Potevo aspettare? Forse si, rimandando il tutto alla prossima estate, ma vi garantisco che ho fatto una fatica boia a tradurre gli appunti presi, figuriamoci cosa sarebbe successo a un anno di distanza.

Tra l'altro mi sono resa conto che nonostante questo sia un blog dichiaratamente vegan le ricette che contengono alimenti da vegetariani (ecco, posso dirlo? Al di la del non sapere come altro definirli, a me 'sta cosa del cibo "da vegetariani" fa girare un po' gli zebedei. Come se fossero un'alternativa -a cosa poi- non commestibile per le altre persone, o come se un veg•ano dovesse assolutamente mangiarli per sopravvivere. Si tratta di materie prime che ognuno può valorizzare come meglio crede, più o meno buone, ma che come tutte le cose richiedono il metodo giusto per essere cucinate.)  latitano. Quindi, vai con il miglio!

Fino a qualche anno fa questo cereale non mi entusiasmava, se non polpettato, e credo che tutti i motivi siano ben riassunti nell'ultimo post di Sigrid: il risultato, preparato da me o meno, era sempre una roba appiccicosa, dalla consistenza poco piacevole e dal gusto più o meno insignificante. Come sempre, però, prima di cestinare definitivamente un ingrediente affermando che non mi piace, preferisco riprenderlo e provare a vedere se modificando qualcosa il risultato migliora: in questo caso è bastata una rapida ma decisa tostatura (un po' come si fa con il riso per il risotto) per farmelo piacere.
Il risultato non è niente male, i grani di miglio restano ben sgranati ed il gusto delicato e dolce ben si accompagna a sughi e intingoli vari, un po' come fosse cuscus.

Prima della ricetta, però, due brevi aggiornamenti:

Officina di Cucina ha riaperto, grazie anche ai tanti aiuti e al sostegno trovato in rete nonché da parte delle tante aziende che hanno deciso di contribuire! Vi rimando al post di Babs, credo sia questo il più completo, con ringraziamenti a tutte le persone e le aziende che hanno deciso di aiutare Claudia e Chiara. Le cose da fare sono ancora tante e la riapertura non è che l'inizio, quindi se volete contribuire anche voi con un aiuto economico o pratico vi invito nuovamente a iscrivervi al gruppo su facebook oppure a dare un piccolo contributo con un versamento, il cc è sempre lo stesso:

IBAN: IT86T0617501410000001648580
BANCA CARIGE SPA - AG.10 - GENOVA

Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO

Domenica scorsa, invece, un super agguerrito gruppo di blogger si è presa la briga di affrontare il freddo e le forze dell'ordine vendendo i propri dolcetti travestiti da decorazioni (e non solo) sui navigli, per raccogliere ulteriori fondi da destinare alla Cooperativa Gulliver, quella che gestisce la casa famiglia per i bimbi di Rocchetta Vara. I risultati sono stati entusiasmanti, grazie a Lydia, Cindystar, Reb, Diletta, Sarah, Daniela, Patrizia, Benedetta, Alice, Simona, Stella, Francesca, Virginia sono stati raccolti un bel po' di soldini. Anche qui vi invito ad iscrivervi al gruppo su facebook per avere maggiori notizie sulle cose necessarie, ma per aiutare avete altre tre opzioni: 

• il 3 dicembre alla Chiesa Valdese di Piazza Cavour, a Roma, ci sarà Roberto Potito con il suo tradizionale mercatino: parte del denaro raccolto sarà destinato ai bimbi della casa famiglia (ma anche il resto è destinato ad una buona causa): potete contribuire sia (e soprattutto!) andando ad acquistare che inviando qualcosa di fatto da voi da vendere. Purtroppo il tempo stringe visto che il materiale deve arrivare entro venerdì, ma se volete preparare qualcosina fatto da voi (dolci, decorazioni, quello che vi pare!) potete scrivere a tzatzikiacolazione chiocciola gmail punto com per ricevere l'indirizzo a cui spedire.
• Fino al 30 novembre potete inviare una ricetta (magari salata, che di dolci ce ne sono a bizzeffe) per il contest di Patrizia: con le ricette raccolte si stamperà un libro il cui ricavato andrà alla cooperativa
• Sempre sul blog di Patrizia, trovate il numero di conto corrente. Ricordate che non servono grosse cifre, ognuno faccia ciò che può: anche due euro vanno più che bene.

Miglio con sugo di ceci e peperoni Ingredienti per 2 porzioni (come piatto unico): 150 gr di miglio 400 gr di pelati, con il loro liquido 350 gr di ceci, già lessati 2 peperoni medi 1/2 cipolla rossa 1 fettina di zenzero 1/2 cucchiaino di cumino macinato 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato 1/2 cucchiaino di cannella macinata 1 cucchiaino di paprika peperoncino prezzemolo o cilantro Scaldare una cocotte di ghisa Staub e rosolarvi la cipolla e lo zenzero tritati con un filo d'olio.  Aggiungere cumino, coriandolo, cannella e paprika. Lasciar insaporire qualche istante, quindi aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e cuocerli finché non iniziano ad ammorbidirsi.  Aggiungere i pelati, precedentemente frullati assieme al loro liquido, e i ceci.  Cuocere per 20/30 minuti.  Nel frattempo lavare per bene il miglio, quindi tostarlo a fiamma vivace con un cucchiaio d'olio.  Aggiungere 300 gr di acqua bollente. Salare non appena riprende il bollore, mescolare, coprire e lasciar sobbollire a fuoco lentissimo senza mai aprire o mescolare.   Dopo 15 minuti controllare che l'acqua sia stata completamente assorbita, quindi spegnere.   Lasciar gonfiare il miglio per 5/10 minuti nella pentola coperta. Servire il miglio accompagnato dal sugo di ceci e peperoni, spolverando con prezzemolo o cilantro tritati.

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