Zeppoline d'alghe

Ogni tanto mi prendo un pomeriggio libero, per... andare dal parrucchiere? Farmi un pomeriggio di relax in sauna? Fare shopping?
Ehm. No, per ispezionare nuovi supermercati o negozi.

Ad ogni nuova apertura, o quando avvisto una di quelle bottegucce etniche, vado alla ricerca di nuovi tesori. Certo, nei supermercati è un po' difficile trovare qualcosa di veramente interessante: al massimo quella marca di pasta per cui generalmente devo deviare dal percorso casa-lavoro, o quei pelati che mi piacciono tanto e che compro in quantità per evitare di dovermi fare qualche mezz'ora di traffico inutile.

Ma le sorprese si possono nascondere ovunque: una delle ultime volte ho preso in prestito la tessera Metro di mamma e, dopo ore e ore tra scaffali altissimi e pochissimi oooooh -ammetto, mi aspettavo qualcosina di più quanto a fornitura- arrivato al banco frigo... ho trovato della lattuga di mare! Per di più in confezioni umane, si trattava solo di qualche etto ;)
Con il mio piccolo tesoro tra le mani sono tornata a casa, sapendo bene come le avrei utilizzate: zeppole, cos'altro?

Le avevo assaggiate non so quanti anni fa in un qualche ristorante di origini partenopee, poi il limbo. Del resto kombu, hijiki, arame e le altre alghe in uso nella cucina asiatica si trovano in tutte le botteghe bio, ma la più nostrana lattuga di mare sembrava introvabile.
Le ho dovute preparare un paio di volte prima di avere il risultato che cercavo: delle frittelle dalla crosticina sottile e croccante ma con l'interno tenerissimo e soffice come una nuvola. Semplicemente, l'impasto va lavorato pochissimo.
Per la ricetta ho seguito le indicazioni di Tinuccia, ma usando la birra come suggerisce Antonia nel forum di Gennarino.

Zeppoline d'alghe Ingredienti: 250 gr farina 0 250 gr di birra 5 gr di lievito di birra 5 gr di sale 1 cucchiaino scarso di zucchero una bella manciata di lattuga di mare sotto sale olio extravergine per friggere Dissalare le alghe lasciandole in ammollo in abbondante acqua. Sciogliere il lievito nella birra, aggiungere lo zucchero, due pugni di farina e lasciar riposare una decina di minuti. Aggiungere la farina poco per volta, aggiungendone ancora quando la precedente è stata assorbita. Aggiungere il sale e lavorare ancora qualche istante, sbattendo l'impasto dall'alto verso il basso.  Aggiungere la lattuga di mare, ben strizzata, e sbattere nuovamente. Fare attenzione: l'impasto non deve sviluppare maglia glutinica, quindi non va lavorato troppo. Coprire la ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio.  Portare l'olio in temperatura. Prelevare un cucchiaino colmo di impasto e, aiutandosi con un dito bagnato, farlo cadere nell'olio. Friggere poche frittelle per volta, finché risultano gonfie e dorate.  Scolarle su carta assorbente o disporle in uno scolapasta di metallo per far scolare l'olio in eccesso. Servire subito.

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