Cake alle melanzane, nocciole e basilico... col trucco ;)

Tardi, tardissimo, avete bisogno di uno stuzzichino per l'aperitivo visto che un ospite arriverà tra non più di mezz'ora, ovviamente vi siete appena sentiti e la visita non era prevista... in frigo nulla che possa essere approntato in due e due quattro, niente snack -per evitare le tentazioni niente di meglio che non tenerne in casa-, il supermercato ovviamente è già chiuso e comunque sarebbe troppo lontano.
Capita anche a voi o sono l'unica a ritrovarsi spesso e volentieri in situazioni del genere?

Devo ammettere che se non avessi avuto qualche melanzana a funghetto già cotta e l'AirFryer, non ce l'avrei fatta: il mio forno in 15 minuti non va nemmeno in temperatura mentre, come vi dicevo, questo aggeggino arriva a 180º in 4-5 minuti e cuoce delle tortine in formato muffin in 10-12.
Ovviamente se non siete sempre in ritardo come me potete anche farne dose doppia e usare il forno, ci vorrà solo qualche minuto in più.
Ma, a volte, anche qualche minuto è decisamente di troppo ;)

Cake alle melanzane, nocciole e basilico Ingredienti per 9 tortine (pirottini di 4 cm -diametro alla base-): 25 gr di nocciole tostate 135 gr di farina 0 1/2 bustina di lievito per dolci non aromatizzato 3 gr di sale pepe 135 gr di latte di soia al naturale o acqua 35 gr di olio extravergine d'oliva 150 gr di melanzane a funghetto basilico fresco Ridurre in farina e nocciole aiutandosi con un po' di farina presa dal totale. Setacciare farina e lievito. Aggiungere le nocciole, il sale, il pepe e mescolare bene. A parte mescolare il latte con l'olio. Versare poco per volta gli ingredienti liquidi in quelli solidi, lavorando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio. Aggiugere le melanzane e il basilico spezzettato. Suddividere l'impasto in 9 stampini monoporzione. Lasciarli riposare per 15 minuti in frigorifero. Portare l'AirFryer a 180º. Disporre i pirottini nel cestello e cuocere per 10-12 minuti. In alternativa cuocere i cake in forno a 200º per circa 20 minuti o finché saranno dorati e cotti (effettuare la prova stecchino).

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