Insalata di pane

Accidenti, come passa il tempo! In realtà non avevo intenzione di sparire né di chiudere il blog per ferie visto che anch'io faccio parte del sempre più crescente gruppo di persone che passa le vacanze in città... ma il cambio di abitudini dato dal non andare in ufficio mi ha portato a trascurare un po' la mia casina virtuale.
In effetti ho decisamente bisogno di staccare un po' dal web, e visto che ormai siete tutti in vacanza, state per partire o comunque avete altro da fare che stare davanti ad un monitor penso che mi prenderò un pò di ferie virtuali anch'io.

Non che non si cucini eh, pigrizia permettendo quello si fa sempre... anzi, sto anche sperimentando un giochino nuovo nuovo (ok, ve lo dico... questo post l'ho scritto ieri sera aperitiveggiando con mojito e patatine novelle -ma vecchie- con la buccia, tagliate a fettine, condite con poco poco olio evo e curry, quindi air-fritte. Lol! :D), e preparando conserve per l'inverno visto che fino ad oggi ho fatto veramente poco. Ma per il resto tutte cosine semplici semplici, tanti pomodori buonissimi dalla mia contadina di fiducia (vedi pagina link), tante insalate, tanti peperoni arrostiti e melanzane e zucchine in tutte le maniere.

E pane, pane buono ed a lievitazione naturale infornato quando cala il sole... peccato che ogni tanto calcoli male i tempi di lievitazione (è assolutamente vie-ta-to accendere il forno prima delle sette) e venga così-così. Per non buttare nulla si sfoderano le armi segrete: pappa al pomodoro e panzanelle imbastardite con un po' tutto quello che c'è in frigo. Certo, con un buon pane toscano sarebbero tutt'altra cosa... ma si fa di necessità virtù, e vedo che comunque nessuno si lamenta ;)

Ci si rilegge a settembre o giù di li, anche se non si sa mai che nel frattempo ci scappi qualche ricettina... Buone vacanze!

Insalata di pane Ingredienti: pane vecchio di uno o due giorni, meglio se toscano o comunque bello mollicoso pomodori maturi cipolla rossa qualche melanzana sott'olio olive verdi e nere capperi sotto sale olio extravergine d'oliva aceto rosso sale pepe appena macinato abbondante basilico fresco  Dissalare i capperi ammollandoli per almeno 5 minuti in abbondante acqua fresca. Privare il pane della crosta e bagnarlo con un po' d'acqua. Lasciarlo riposare 5 minuti, quindi strizzarlo per bene e trasferirlo in un'ampia terrina facendolo a pezzi con le mani. Aggiungere i pomodori a pezzi, la cipolla rossa affettata fine e, a piacere, olive e melanzane sott'olio e i capperi tritati. Aggiungere anche basilico spezzettato in abbondanza. Condire il tutto con poco aceto, abbondante olio extravergine buono, sale e pepe.

Visualizza la versione stampabile della ricetta