Liquore di albicocche

Ovvero il sole in una bottiglia!
L'anno scorso, più o meno in questo periodo, mi scrisse un mio lettore per darmi qualche consiglio su come utilizzare la mia (fu) piantina di mirto. Purtroppo la pianticella non era sopravvissuta all'inverno, ma Cesare è stato così carino da darmi un'altra ricettina consolatoria ed adatta alla stagione: secondo lui mi avrebbe permesso di godere del sapore delle albicocche anche in pieno inverno e... beh, aveva ragione! Questo liquore ha un sapore intensissimo di frutta, persino migliore di quello delle albicocche fresche visto che sono anni che non riesco a trovarne di decenti. Anche quelle che utilizzai l'anno scorso per prepararlo non erano un gran che, eppure hanno dato un risultato meraviglioso. Non oso immaginare cosa sarebbe successo se ne avessi usate di veramente buone ;)

Purtroppo non sono più riuscita a contattare Cesare, gli ho scritto un mese o due fa per ringraziarlo e chiedere il permesso di pubblicare questa sua ricetta ma deve aver cambiato indirizzo mail... Cesare, se passi di qui volevo solo dirti grazie di cuore! E spero che non ti arrabbierai per la pubblicazione, ma non potevo tenere questa delizia solo per me :)

Liquore di albicocche Ingredienti: -prima fase: 300 gr di albicocche mature, ma sode 300 gr di alcool a 95º 3 noccioli di albicocche 185 gr di zucchero 1 pezzetto di stecca di cannella -seconda fase: 175 gr di zucchero Prima fase: Tagliare a pezzi le albicocche e metterle in un vaso a tenuta ermetica assieme all'alcool, 125 gr di acqua fresca, un pezzetto di cannella e 185 gr di zucchero. Pestare i 3 noccioli di albicocche tenuti da parte ed aggiungerli nel vaso, sia il guscio che il seme leggermente contuso. Lasciar riposare il tutto per 4 settimane, ricordandosi di scuotere il vaso di tanto in tanto. Seconda fase: Filtrare il tutto, eliminare i noccioli e la cannella e tenere da parte la frutta e l'essenza alcolica. Mettere le albicocche in una ciotola e coprirle con 250 gr di acqua bollente. Lasciar riposare il tutto per qualche ora. Scolare le albicocche ed eliminarle. Pesare 200 gr dell'acqua in cui è stata ammollata la frutta ed aggiungervi 175 gr di zucchero, scuotendo finché non risulta sciolto. Unire all'essenza alcolica ottenuta in precedenza e disporre nelle bottiglie. Lasciar riposare il liquore per almeno 6 mesi prima di consumarlo.

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