Gazpacho di avocado e cetrioli

Mi pare chiaro che questo sia proprio momento di gazpacho, giusto ieri da Alex c'era una fantastica versione ai mirtilli e proprio oggi il Fotografo calycanthino ci ha regalato un'altra delle sue specialità. Aggiornamento dell'ultima ora: ce n'è pure uno, più tradizionale, di Francesca! Un tripudio di gazpacho(s?) :)

La mia versione, modestissima, nasce dall'esigenza di far fuori almeno un po' dei cetrioli che una mia collega mi porta in regalo dal suo orto: alcuni sono finiti in un altro gazpacho, altri in raita assieme ai pomodori, ovviamente tzaziki (vabbé, più o meno siamo lì), altri in insalata con le fragole (ellosò che non è più cosa, ma questi cetrioli dovrò pur finirli) o nella variante con lamponi.
Eppure ne ho ancora qualcuno in frigo (finiranno probabilmente in salamoia con le cipolle), e temo (ma anche spero) che ne arriveranno altri. Voi, come li utilizzate? Si accettano suggerimenti! :)

Gazpacho di avocado e cetrioli Ingredienti per 4 porzioni: 200 gr di polpa di avocado, al netto degli scarti 1 lime non trattato 250 gr di cetrioli, al netto degli scarti 30 gr di valeriana 40 gr di pane vecchio di un giorno, privato della crosta 20 gr di aceto di mele 15 grani di pepe verde in salamoia 1 fettina sottile di aglio fresco 30 gr di olio extravergine cipolla rossa Tagliare a pezzi la polpa di avocado e sistemarla in una ciotola, unendo subito il succo di lime. Aggiungere i cetrioli pelati e fatti a pezzi e la valeriana. Bagnare il pane con l'aceto di mele ed aggiungerlo alle verdure assieme al pepe verde ben sciacquato, l'aglio tritato ed un pizzico di sale. Coprire la ciotola metterla al fresco se possibile per 12 ore, o almeno per due. Frullare il tutto aggiungendo l'olio e, se necessario, passare al colino. Aggiungere acqua ben fredda, quanto basta per ottenere una crema piuttosto fluida. Regolare il sale. Servire fresco decorando con cubetti di cipolla rossa  e zeste di lime.

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