Spaghetti di zucchine con pesto di semi di canapa e girasole

Chiariamolo subito: no, questa canapa non si fuma, non dà nessun tipo di stordimento, è perfettamente legale ed ha una percentuale di THC talmente bassa che manco se ne mangiate una tonnellata vi darà effetti stupefacenti ;)
I semi (decorticati e non) si trovano in alcuni negozi di alimentazione naturale ma mi è capitato di trovarla più spesso presso fiere ed eventi: questa, in particolare, l'ho acquistata al VeganFest al banchetto di Parva, insieme alla stevia che -stranamente- sta crescendo rigogliosa sul mio davanzale.

Per la ricetta del pesto devo ringraziare Grazia, venuta in mio aiuto quando i semi mi hanno letteralmente sommerso: ne ho preso un sacco enorme di non decorticati, ed a parte i germogli non sapevo proprio che farne. A dire la verità non sono proprio sicura che la ricetta che mi ha dato fosse esattamente questa, tra una ciàcola e l'altra mi sono un po' persa... ma il risultato non è stato niente male! L'ho provato sia con i semi non decorticati (in questo caso l'uso di un macinacaffé è obbligatorio) che con quelli decorticati, il risultato è stato ottimo in entrambi i casi anche se forse ho preferito i secondi.
Aggiungiamo una voglia di cucinare pari a zero ed un nuovo aggeggino entrato in casa, che permette di ricavare spaghetti lunghiiiiiiisssimi dalle verdure più comuni, ed il gioco è fatto. Ho provato questi spaghetti al pesto sia come pranzo leggerissimo ed ingannatore che come contorno, fate un po' voi :)

Prima di passare alla ricetta, però, vorrei raccontarvi -brevissimamente, giuro- dell'aperitivo di martedì. Ho passato un pomeriggio fantastico in compagnia delle meravigliose Barbara, Claudia, Silvia, Teresa, Ilaria e Claudia. Fantastico? Meravigliose??? Oddio, mo' vi verrà il dubbio che io stia un po' esagerando ma... no, una serata così non la passavo da tempo e dio, se ne avevo bisogno! Eravamo un gruppetto decisamente ben assortito, ma la sintonia è stata unica.
Complice una location decisamente azzeccata, eravamo infatti al Ratanà dove Cesare Battisti e il suo staff ci ha coccolate come non mai.

Di rado mi è capitato di trovare un'accoglienza simile: è bastato avvisare il giorno precedente e Cesare si è premurato di farmi trovare qualcuno dei suoi rubitt per l'aperitivo. Non qualcosa di raffazzonato all'ultimo minuto, non due foglie d'erba e una bruschetta al pomodoro (che per carità, bone son bone ma viste, riviste e straviste) tanto per far mangiare pure quella povera sfigata vegana ma una serie di piattini deliziosi: vellutata di asparagi, cuscus con verdure, dei croccantissimi e piccolissimi baccelli di piselli, boraggine ed ortiche con vinaigrette agli asparagi, zuppetta di farro... inutile dire che erano deliziosi (oddio, a dire la verità l'ho già detto ma... si capisce che ne sono entusiasta? :D), spero solo di non aver dimenticato nulla.
Raramente ho mangiato così bene e mi sono sentita così ben accolta, senza vedermi serviti piatti quasi di ripiego.
Grazie Cesare, non tutti sarebbero riusciti ad affrontare la sfida con la tua stessa classe :))

Spaghetti di zucchine con pesto di semi di canapa e girasole Ingredienti: zucchine freschissime 60 gr di semi di canapa 60 gr di semi di girasole 10 olive verdi, snocciolate 5 foglie di basilico 2 rametti di timo 2 foglie di menta la scorza di 1/4 di limone il succo di mezzo limone, non troppo grande olio extravergine d'oliva Se si usano semi di canapa non decorticati ridurli in farina con un macina caffé prima di aggiungerli agli altri ingredienti. Inserire nel frullatore (ma se si ha tempo e non fa troppo caldo anche un mortaio è decisamente indicato) i semi di canapa e girasole, le olive, le foglioline di timo, basilico e menta. Aggiungere la scorza grattugiata di limone e frullare (o pestare) aggiungendo succo di limone a piacere ed olio extravergine quanto basta per ottenere un pesto sufficentemente fluido. Aggiustare il sale. Se si desidera ottenere un pesto più leggero un trucchetto può essere quello di sostituire parte dell'olio con acqua. Ridurre le zucchine in spaghetti; a piacere, è possibile lasciarle crude o scottarle per non più di 30 secondi in acqua bollente salata e raffreddarle versandole in una ciotola contentente acqua fredda e ghiaccio. Condire le zucchine con il pesto; se non sono state sbollentate è meglio lasciarle riposare qualche minuto in modo che diventino leggermente più tenere.

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