Fiori di zucca fritti, ripieni di patate e pinoli al curry

Non è che sia uscita dal momento di pigrizia cosmica... è che una cassetta di fiori di zucca ad ottimo prezzo ha il potere di far resuscitare i morti!
In realtà non è nemmeno una ricetta così impegnativa: l'aglio è già pronto (pigrizia o no in qualche modo il forno va sempre), le patate si cuociono e schiacciano con qualche trucchetto anti fatica, il wok in ghisa se ne va tranquillamente in lavastoviglie (non troppo spesso, anche se l'unico effetto collaterale potrebbe essere una leggera opacizzazione dello smalto a causa di detersivi troppo aggressivi), l'unica manovra barbosa è la farcitura dei fiori.
Ma ora che ho scoperto -e provato- che non solo non è necessario eliminare il pistillo ma che è persino piacevole da mangiare -quand'è grossino, altrimenti nemmeno si sente- anche questa operazione è diventata molto meno fastidiosa :)

Fiori di zucca fritti, ripieni di patate e pinoli al curry Ingredienti: 15-20 fiori di zucca 500 gr di patate (con la buccia) 1 testa d'aglio novello 50 gr di pinoli tostati, tritati cilantro (foglie di coriandolo fresco) tritato prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino scarso di curry olio extravergine - Per la pastella: pari quantità di farina 00 e farina di riso (o tutta farina di riso per una versione gluten-free) birra fredda Tagliare la testa d'aglio novello a metà. Cospargerlo con un pizzico di sale, un filo d'olio ed avvolgerlo in un doppio strato di alluminio, sigillando bene il cartoccio. Cuocerlo in forno a 180º per 35/40 minuti o finché diventa ben tenero. Se il cartoccio è ben fatto, ma ovviamente bisogna prestare una certa attenzione, è possibile cuocerlo assieme a qualcos'altro, dopodiché si conserva tranquillamente per almeno un paio di giorni in frigo. Lessare le patate in abbondante acqua salata, finché saranno ben cotte. In alternativa è possibile cuocerle al microonde: disporle, con la buccia, in una ciotola adatta al microonde assieme a un dito d'acqua. Coprirle e cuocerle alla massima potenza per 10 minuti circa o finché diventano tenere. Tagliare le patate a metà e passarle allo schiacciapatate: non è necessario togliere la buccia, resterà intrappolata nell'attrezzo e potrà essere eliminata molto facilmente. Tostare i pinoli a secco in una padella, finché diventano leggermente dorati. Tritarli grossolanamente ed aggiungerli alle patate assieme al curry, al cilantro e abbondante prezzemolo. Aggiungere anche l'aglio, la cui polpa si sarà trasformata in una crema molto dolce e molto poco aggressiva, estraendolo con un cucchiaino dagli spicchi. Mescolare il tutto per bene, pepare e salare se necessario. Pulire delicatamente i fiori di zucca: a piacere è possibile lasciare sia il gambo che il pistillo. Inserire in ogni fiore di zucca un po' del composto di patate e richiudere i petali su sé stessi. Preparare una pastella con pari quantità di farina 00 e farina di riso, aggiungendo birra fredda a sufficienza per ottenere una consistenza morbida ma non troppo scorrevole. Versare abbondante olio in un wok in ghisa, metterlo sul fuoco e portarlo a circa 170/180º (visto che il ripieno non deve cuocere si può anche osare). Intingere i fiori di zucca nella pastella, gettarli nell'olio e cuocerli finché diventano dorati. Servire immediatamente, salando al momento se necessario.

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