Il titolo in realtà è un po' fuorviante, questa tortina salata non profuma solo di vaniglia ma tra gli ingredienti troviamo l'onnipresente (beh, a casa mia ;) connubio coriandolo-cumino ed una buona dose di piccantissima harissa, una salsa nordafricana a base di (tanto) peperoncino, aglio e -di nuovo- cumino e coriandolo.

Che la vaniglia non vada bene solo per i dolci ormai si sa, qualche giorno fa era sulla tavola dei Calycanthi insieme a dei carciofetti, ma se andiamo indietro nel tempo la ritroviamo anche nel piatto di Sigrid, mentre Stella l'ha sposata con dei funghi (e anche qui garantisco, l'abbinamento è spaziale... ma lasciate perdere il muscolo di grano, sempre a parer mio)... e chissà quanti sono i post al riguardo che sto dimenticando!

Prima che me lo chiediate: la pasta fillo (o phillo, phyllo) la trovate abbastanza facilmente al supermercato nel reparto fresco, assieme alle varie frolle e sfoglie già stese, oppure nel reparto surgelati. Certo, se volete potete anche farla da voi ma io per ora passo ;)
Gli edamame non sono altro che soia verde fresca. Spulciate nei supermercati, ad oggi l'ho trovata solo congelata a marchio Oragel.
L'harissa invece la compro da Auchan (sempre sia lodato) o alla bottega di prodotti etnici. Ovviamente se non la trovate basta sostituirla con i suoi ingredienti base, facile no?

Torta salata al riso thai, carciofi ed edamame profumata alla vaniglia Ingredienti per una teglia da 17 cm di diametro: 120 gr di pasta fillo (4 fogli) 4 carciofi 150 gr di edamame sgranati, surgelati 1/2 cipolla 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere 1/2 cucchiaino di cumino in polvere 1 stecca di vaniglia 70 gr di riso thai o basmati 1 cucchiaino di harissa (o peperoncino) olio extravergine d'oliva sale Portare il forno a 200º. Mondare i carciofi ricavandone solo il cuore: per non farli annerire metterli in una ciotola piena d'acqua in cui è stata sciolta abbondante farina. Tritare la cipolla e soffriggerla in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Aggiungere i carciofi ben sciacquati e tagliati a fettine, il cumino, il coriandolo e i semi della stecca di vaniglia. Far insaporire qualche minuto, quindi aggiungere un goccio d'acqua e gli edamame ancora surgelati. Coprire e cuocere 5/10 minuti o finché le verdure diventano tenere. Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata, tenendolo al dente. Scolarlo e condirlo con  l'harissa ed un filo d'olio, quindi unirlo alle verdure. Se serve regolare il sale. Ungere leggermente una teglia di 18 cm di diametro. Foderare uno stampo a cerniera con 3 fogli di pasta fillo, ungendo ciascun foglio man mano che viene disposto nella teglia e lasciando sporgere la pasta in eccesso. Ungere anche l'ultimo foglio di fillo ed usarlo come copertura, accartocciandolo un po'. Riportare all'interno la pasta che sborda dalla teglia, comprimendola leggermente. Ungere bene la superficie ed infornare nel ripiano più basso del forno. Cuocere per 20 minuti circa, finché la superficie è dorata ed il ripieno caldo. Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprirla con un foglio di alluminio. Lasciar riposare la torta qualche istante, sformarla e servirla prima che la pasta assorba troppa umidità diventando morbida.

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