Dulce de leche... de coco

Non sono mai stata una grandissima amante dei dolci. Non che li disdegni, per carità, ma vi inviterei a mettermi davanti un'intera pizza in teglia o qualunque altra goloseria salata ed una bella torta. Il risultato? Subito, affamata, un pezzettino di dolce me lo farei volentieri, ma probabilmente dopo il secondo boccone mi butterei a capofitto sulla pizza. E si, potrei persino pensare di finirla tutta.

Un dolce per finire il pasto? Naaaa... preferisco riempire l'ultimo buchino con qualcos'altro. Se dev'essere dolce che sia come antipasto o colazione/merenda, ma in anche in questi casi, dopo, un boccone salato per pulire la bocca mi serve comunque. Lo so, probabilmente al solo pensiero di un dolce come antipasto avrete gli occhi strabuzzati ma che vi devo dire... provate! Il moroso l'ho già convertito da un po' ;)

Però, però.

Qualche dolce che mi fa perdere completamente la testa c'è, eccome.
Il dulche de leche fatto con il latte di cocco, per dire. Per chi non conosce il dulche de leche: si tratta di un dolce argentino: una marmellata, chiamiamola così, fatta con il latte al posto della frutta.
Meraviglioso sul pane, sul gelato, nei dessert, ma anche a dito se poprio non si trova nulla con cui accompagnarlo ;)
Non vorrei avere i ricordi troppo offuscati dal tempo ma, in questo momento, sarei pronta a giurare che quello fatto con il latte di cocco sia persino più buono dell'originale: immaginate il dulche de leche, ma fatto con panna al posto del latte e profumatissimo di cocco. Siete già svenuti? ; )
Ormai l'ho finito (come ve lo svelerò al prossimo post, intanto voi tenetene da parte esattamente la metà di quello che uscirà con questa ricetta ;) ma al solo pensiero mi vien voglia di rifarlo.
Ancora...
...e ancora...
...e ancora...


► Come utilizzarlo? Guardate qui:

Dulce de leche de coco Ingredienti per circa 600 gr: 800 ml di latte di cocco per dolci 300 gr di zucchero Demerara 1/4 di stecca di vaniglia 1/4 di cucchiaino di sale 1/4 di cucchiaino di bicarbonato Aprire la stecca di vaniglia, estrarne i semini e metterli in un'ampia pentola assieme allo zucchero. Mescolare per bene in modo che non restino grumetti di semi di vaniglia. Aggiungere il latte di cocco e il sale. Cuocere, mescolando, finché lo zucchero non si è sciolto. Proseguire la cottura su fuoco medio, facendo bollire abbastanza vivacemente: il latte di cocco non "sale" quanto il latte ma un po' si, è necessario prestarvi un minimo di attenzione. Dopo circa 15 minuti aggiungere il bicarbonato. Proseguire la cottura finché il dulche de leche si riduce circa a metà e raggiunge una buona consistenza: saranno necessari dai 30 ai 60 minuti, a seconda della larghezza della pentola e dalla forza del fuoco. Per verificarne la consistenza é possibile fare la prova piattino, considerando che una volta lasciato riposare diventerà ancora più denso. Invasare a caldo e, una volta raffreddato, conservare in frigo. A me non è mai durato più di due settimane e quindi non ho idea del tempo di conservazione massimo ;)

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