Hummus di germogli di ceci

Esatto, avete letto bene... germogli di ceci!
Da quando ho sotto mano il libro di Grazia Cacciola (aka Erbaviola, avete presente?) è tutto un ammolla, lava, sciacqua, germoglia ; )

Se avete ancora qualche regalino da fare -non so voi ma io, lo ammetto, non sono ancora pronta- ve lo consiglio: basta questo libro, un germogliatore (ovviamente è possibile costruirselo in due e due quattro a costo zero), qualche semino rubacchiato alla dispensa o acquistato all'uopo, un po' di acqua per avere il proprio piccolo orto in miniatura... e son soddisfazioni sopratutto quando, come me, non si ha a disposizione né un giardino né un balcone per coltivare da sé nemmeno una piantina piccina picciò.

Per il resto L'orto dei germogli contiene tutto ma proprio tutto quello che avreste sempre voluto sapere sui germogli: quali semi si possono consumare, quali sono nocivi, quali si possono consumare solo cotti e quali crudi. Ma anche un capitolo su storia e proprietà, un excursus sui vari tipi di germogliatori in commercio e le istruzioni per autoprodursene uno in modo semplicissimo a costo zero, tantissime schede sui singoli germogli con tempi, tabelle e proprietà, consigli su cosa fare ma sopratutto su quali errori si potrebbero commettere.
Il tutto spiegato in modo semplice ed immediato, ovviamente non è un trattato di agraria ma un ottimo manuale per coltivare i propri germogli... e poi mangiarseli ovviamente, anzi nelle ultime pagine c'è qualche ricettina semplice  per mettersi subito ai fornelli. Tra l'altro Grazia ha creato un sito ad-hoc, al momento è in manutenzione ma dalla prima settimana di gennaio sarà attivo e funzionante: Germogli Sani.

Io vi lascio una ricettina semplice semplice, fatta con ingredienti altrettanto semplici e che -almeno a casa mia- non mancano mai.

Prima però vi faccio i miei auguri visto che ho intenzione di sparire per un po'. Beh, sparire forse è una parola troppo grossa: diciamo che tra ricerca/rifinitura degli ultimi regali, cene, pranzi da preparare ecc.  non credo di aggiornare il blog nei prossimi giorni, e so già che non riuscirò mai a trovare il tempo per lasciare un commento da tutti.
Buone feste! :)

Hummus di germogli di ceci La quantità di ingredienti è indicativa, vanno dosati secondo il proprio gusto. Ingredienti: 200 gr di ceci secchi  1 spicchio di aglio 1 cucchiaio colmo di tahina succo di 1 piccolo limone 2 cucchiai di olio extravergine sale prezzemolo tritato, cumino e/o paprika, facoltativi Per la preparazione dei germogli servono 5 o 6 giorni: Mettere i ceci in un contenitore molto ampio, coprirli abbondantemente di acqua a temperatura ambiente e lasciarli in ammollo per 8/12 ore. Scolare e sciacquare i ceci e disporli nel germogliatore. I ceci impiegheranno 4 o 5 giorni (oltre alle 8/12 ore di ammollo) per completare la germinazione: durante questo periodo vanno tassativamente sciacquati mattina e sera. Se possibile risciacquarli anche ad ora di pranzo. Per sciacquare i germogli basta irrigarli con acqua (sempre a temperatura ambiente) direttamente nel germogliatore, scolando poi quella in eccesso. Quando i germogli sono pronti si possono utilizzare immediatamente o conservare per qualche giorno in frigo. Per l'hummus: Frullare molto finemente i germogli con lo spicchio d'aglio.  Continuando a frullare aggiungere la tahina, quindi il succo di limone, olio e sale. Aggiustare la quantità di ingredienti a piacere, assaggiando man mano. Continuare a frullare fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario. Aggiungere un po' di prezzemolo tritato. Disporre l'hummus in una ciotola, cospargerlo di semi di cumino tostati e ridotti in polvere e/o paprika. Condire con un filo d'olio extravergine e servire con crostini o pane pita.

 

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