Confettura di banane e latte di cocco al profumo d'arancia

Confettura o crema, come la vogliamo chiamare? O forse assomiglia più a un dulche de leche al latte di cocco con l'aggiunta di tanta frutta.
Chiamatelo come vi pare, io vi posso dire solo che è da sballo!

Quando Braun mi ha contattato per provare il loro ultimissimo prodotto, il nuovo Minipimer 7 Cordless di Braun ho subito pensato a come sfruttarlo per i regalini di Natale -non so voi ma io quest'anno credo che accantonerò biscotti e biscottini per buttarmi su confetture, marmellatine &co- anche se, lo ammetto, questo utilizzo è un po' restrittivo viste le sue performance (voglio dire, ha pure un accessorio tritatutto e uno tritaghiaccio che sono uno spet-ta-co-lo, ma non mi pareva il caso di proprovi smoothies e bibitoni estivi con questo freddo ;).
Anche qui, però, devo dire che ha mostrato tutto il suo valore: il corpo in acciaio è robustissimo, le lame vanno che è una meraviglia, non mi sono ritrovata con schizzi di roba bollente sulle mani e ohibò, la presa vicina al fornello non è libera? Echissenefrega, noi abbiamo il Minipimer senza fili... non potete immaginare la strana sensazione di folleggiare per la cucina minipimerizzando qualunque cosa senza vincoli alle maledette prese, e si che sono fortunata visto che il mio padrone di casa ne ha piazzate ovunque ed in abbondanza ;)

Tornando alla ricettina, come potete leggere in questo caso ho preferito sterilizzare i vasetti: di solito mi accontento del semplice invasamento a caldo e raffreddamento a testa in giu, ma essendoci il latte di cocco ed essendo destinati ad altre persone meglio andare sul sicuro ;)

Confettura di banane e latte di cocco al profumo d'arancia Ingredienti per 5,5 vasetti da 200 ml : 700 gr di banane, pulite (circa 1kg lorde) 100 gr di spremuta d'arancia le zeste di 1 arancia non trattata 500 gr di zucchero 250 gr di latte di cocco 20 gr di cocco essiccato grattugiato 40 gr di rum bianco un pizzico di sale Affettare le banane a rondelle di 1 cm. Metterle in una pentola bassa e larga adatta per le confetture e  mescolarle subito con la spremuta di arancia per non farle annerire. Aggiungere le zeste, lo zucchero, il latte di cocco, il cocco essiccato ed un pizzico di sale. Accendere il fuoco. Appena il tutto accenna a bollire spegnere e trasferire in una ciotola. Lasciar raffreddare, coprire con pellicola per alimenti e far riposare almeno una notte in frigo. Il giorno seguente rimettere la pentola sul fuoco e far bollire 5 minuti. Spegnere il fuoco,  aggiungere il rum e cuocere ancora una decina di secondi. Frullare il tutto con il Minipimer direttamente nella pentola. Verificare la consistenza della confettura versandone una goccia su un piattino ben freddo: se risultasse ancora fluida far bollire ancora 5 minuti. Invasare a caldo e far raffreddare. Mettere i vasetti in una pentola sufficientemente grande, avvolgendoli con degli strofinacci. Coprire i vasetti d'acqua fredda in modo che superi di almeno 5 cm i coperchi. Sterilizzare per 20 minuti, calcolandoli dall'inizio del bollore. Lasciar raffreddare i vasetti immersi nell'acqua.

 

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