Cheicaicachi, ovvero la torta veganiana di Marta

Ripetete con me: cheicaicachi cheicaicachi cheicaicachi... non suona bene? :D

Come molti mi ritrovo sommersa di cachi: si sa, basta una pianta per sommergere almeno dieci famiglie di cassette di frutti che immancabilmente matureranno tutti assieme.
La maledizione dei cachi si ripete ogni anno, maledizione perché se da un lato adoro questi frutti tremendamente dolci e voluttuosi diventa difficile far fuori le consuete due o tre casse che arrivano dalla suocera.
Il Darkoniglio aborrrrrre e non ho ancora provato a servirlo alle belve di casa -pare invece che uno vada matto per l'hummus, mentre la micia più anziana va letteralmente via di testa per fagiolini lessi, salsa di pomodoro e piselli... insomma, diciamo che non escluderei a priori una possibile cacofilia gattara-.

Comunque.

A parte l'utilissima funzione di far fuori en passant un paio di cachi, questo dolcino qui ha un valore tutto speciale.
Forse chi non è vegan, celiaco o allergico a qualcosa non può capire completamente ma ecco, immaginate di dover invitare a cena uno degli appartenenti a queste categorie.
Sentite una certa sensazione di panico?
Un brividino che vi corre lungo la schiena?
Ecco, ci capiamo.

Evidentemente non per tutti è così visto che ad una delle nostre scampagnate sia Marta che Brii si sono presentate con due dolcini due per me e Cristina, assolutamente e completamente vegan, per poter condividere la nostra merenda a tutto tondo.
Ed erano pure buoni, mica c'han rifilato ciofeche :P

Ritrovarsi per una volta a poter mangiare tutti assieme lo stesso cibo, senza essere relegati ad avere in tavola -o nel cesto da picnic, in questo caso- i piatti per noi mentre il resto dei commensali mangia altro vi assicuro che non ha prezzo. Pensateci la prossima volta che invitate qualcuno a cena. Nulla è dovuto e nessuno lo pretende, ma quando invitate qualcuno alla vostra tavola -in fondo nessuno vi ha obbligato a farlo no?- questa è un'ottimo modo per farlo sentire ancor più a proprio agio ;)

Comunque questa è -più o meno- la ricetta di Marta. Per quella di Brii potete dare un'occhiata qui :)

Cake ai cachi Ingredienti per uno stampo da 25x10cm: 200 gr di farina 00 60 gr di maizena 8 gr di lievito 100 gr di zucchero 1/2 tsp di cannella un pizzico di sale 200 gr di polpa di cachi ben maturi 120 gr di latte di mandorla non dolcificato o acqua 1/4 tsp di estratto di vaniglia 70 gr di olio di riso mandorle a scaglie zucchero a velo Portare il forno a 180º. In un'ampia ciotola setacciare farina, maizena e lievito. Unire zucchero, cannella e una presa di sale. Frullare la polpa di cachi assieme a latte di mandorla ed estratto di vaniglia. Versare pian piano nella ciotola delle farine mescolando con un cucchiaio. Aggiungere infine l'olio. Il composto va lavorato il giusto, né troppo poco (risulterebbe un impasto molto friabile ed umido, con alveoli irregolari) né troppo a lungo (al contrario, verrebbe un cake piuttosto gommoso). Versare l'impasto in uno stampo unto e infarinato o rivestito di carta forno. Spargere sulla superficie una manciata di mandorle in scaglie e spolverare di zucchero a velo. Cuocere per 40-50 minuti, testando la cottura con uno stecchino.

 

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