Torta di prugne all'olio extravergine

Non chiedetemi perché, ma da quando ho letto questa ricetta pubblicata sul sito del New York Times non sono più riuscita a schiodarmela dalla testa. E che avrà mai di così particolare? Echennesò... si, daccordo, la storia dell'infarinare le prugne mi faceva strano ma, a parte questo, non mi pare ci sia nulla di così particolare.

Qualcosa però doveva pur esserci, accidenti... ripeto, cosa non so, ma dopo averla pigliata, rimaneggiata a modo mio e pappata posso dire che evidentemente dovevo provarla. Ho sfornato proprio ciò di cui avevo bisogno in quel momento, diamine!

Leggera leggera -ci si mangia tranquillamente in sei, fate il conto delle calorie: considerato che è un dolce siamo ai minimi termini-, ha un impasto profumatissimo di vaniglia, con brandy e olive che fanno capolino,  mentre la frutta leggermente asprigna fa da perfetto contrappunto alla crosticina di zucchero.

Alla faccia della leggerezza, nel giro di due colazioni è andata... ma questo, alla bilancia, non lo diciamo ;)

Torta di prugne all'olio extravergine Per una teglia 25x18 (o da 24 cm di diametro) 400 gr di prugne stanley 120 gr di farina 00 5 gr di lievito per dolci non aromatizzato un bel pizzico di sale 100 gr di zucchero 110 gr di latte di soia al naturale, non zuccherato 30 gr di olio extravergine delicato, ligure o del Garda 30 gr di olio di riso 10 gr di brandy 1 piccola stecca di vaniglia 1 cucchiaio di zucchero Demerara olio di riso e farina per la teglia Portare il forno a 200°. Con un pezzetto di carta da cucina bagnata con poco olio di riso, ungere la teglia ed infarinarla. Tagliare a metà le prugne e denocciolarle. Cospargerle con 10 gr di farina presi dal totale, mescolare bene e metterle da parte. Setacciare in una ciotola i rimanenti 110 gr di farina con il lievito, quindi unire sale e zucchero. In una piccola brocca mescolare latte, olio extravergine, olio di riso, brandy e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Sbattere un po' con una forchetta per mescolare bene il tutto. Versare lentamente nella ciotola in cui si trovano gli ingredienti secchi, mescolando con una frusta a mano. Versare l'impasto nella teglia. Disporre le prugne sulla superficie, con il taglio rivolto verso l'alto, e spolverarle di zucchero Demerara. Cuocere per 35/40 minuti o finché la superficie risulta dorata. È più buona mangiata a temperatura ambiente, raffreddandosi lo zucchero forma una deliziosa crosticina sulla pasta.

 

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