Raita di cetrioli e pomodoro

Anche quest'anno stava per dimenticare di pubblicare uno delle mie ricette-feticcio estive, di quelle sempre fedeli che ripropongo di anno in anno alla mia tavola e di cui il Darkoniglio va ghiotto.
E' l'accompagnamento ideale a piatti speziati, dai sapori indianeggianti, perfetta per pulire e rinfrescare la bocca.... ma vi dirò che a me piace da morire anche solo accompagnata da un po' di naan -o pita, a seconda di quello che passa il convento- pucciata dentro ;)

Come dicevo, sono anni (!?) che mi riprometto di pubblicarla -anche perchè ad ogni inizio d'estate non ricordo mai, mai, mai se la ricetta l'ho messa nell'archivio in Filemaker, sul quadernino delle ricette stampato per benino, se è in quello delle ricette scarabocchiato alla bell'e meglio con una penna in mano ed una frusta nell'altra, con frecce, rimandi, cancellature, commenti e patacconi d'olio o in qualche foglietto volante-, forse siamo proprio al limite ma non potevo saltarla a pié pari pure quest'anno... ed in fondo non sono poi così in ritardo con la stagionalità, no? ;)

Raita di cetrioli e pomodoro Ingredienti: 250 gr yogurt di soia al naturale, cremoso e poco acido 150 gr cetrioli, pesati dopo aver eliminato la parte centrale piena di semi 30 gr cipolla 5-6 pomodorini tipo datterino 1 cucchiaino scarso di semi di cumino sale pepe paprika prezzemolo o cilantro Lavare bene i cetrioli e pelarli solo a metà. Grattugiarli e metterli in un colapasta con un po’ di sale per far perdere loro l’acqua. Dopo 30 minuti circa risciacquarli (ma anche no, se non si è esagerato con il sale) e strizzarli molto bene. Tostare i semi di cumino in una padella antiaderente, quindi trasformarli in polvere utilizzando un mortaio. Tritare finemente la cipolla. Tagliare a  meta` i pomodorini, togliere l’acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti di 2-3 mm di lato. Unire yogurt, cetrioli, cipolla, pomodoro, cumino ed aggiungere poco pepe macinato al momento e sale q.b. Lasciar riposare in frigo qualche ora. Al momento di servire spolverare con paprika e prezzemolo tritato (o cilantro).

 

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