Insalata di urid

Un dubbio amletico... urid = azuki, oppure no? A me paiono diversi, sia nel colore che nel sapore. Probabile che siano una varietà di azuki, ma la verità è che non ne ho idea, e nemmeno il web è riuscito a venirmi in aiuto.

Edit: Nicoletta, nei commenti, dice:

Per quanto somiglino agli azuki non lo sono. Sono piccoli fagioli indiani non spezzati che si trovano comunemente nei negozi di cibo etnico o indiano.

Grazie Nicoletta!


In ogni caso li potete trovare facilmente nei negozi di alimentari etnici o, se preferite, potete usare dei comunissimi azuki.

Comunissimi???

Ok, ok, scherzavo... per gli azuki rivolgetevi al primo negozio di prodotti bio sulla vostra strada, non sono difficili da trovare!

In ogni caso, urid whole o azuki che siano, si tratta di piccoli legumi, grandi all'incirca come lenticchie. E, si sa, i legumi fanno un po' storcere il naso al Darkoniglio, sopratutto se presentati interi e non sotto forma di pureé, hummus, polpette e burger.

Di qui la geniale -ehm- invenzione di servirli come piatto unico, come fosse un'enoooorme insalata di cereali. Ebbene, non ci crederete ma ha funzionato alla grande, si è spazzolato il piattone e ne ha pure chiesto ancora -e poi non ditemi che i masculi non sono strani, eh!-.

Come  seconda portata o contorno basta tranquillamente per 4 persone -forse anche sei- ma come piatto unico ce lo siamo sbafato tutto in due. Regolatevi di conseguenza

Insalata di urid o azuki Ingredienti per 4 porzioni, 2 come piatto unico: 200 gr di urid o azuki un paio di gambi di sedano 2 cipollotti 4 o 5 pomodori una manciata di olive nere aceto di vino bianco senape di Digione olio extravergine d'oliva sale Lavare molto bene i legumi. Volendo è possibile lasciarli in ammollo per circa sei ore in acqua fredda, ma questo passaggio non è obbligatorio: basta prolungare un po' la cottura. Coprirli abbondantemente con acqua fredda non salata e cuocerli per circa 1 ora in pentola tradizionale, 20 minuti dal fischio se si utilizza la pentola a pressione. Scolare i legumi, salare e lasciar raffreddare. Tagliare i cipollotti a fettine sottili ed unirli ai legumi condendo con un  goccio d'olio. Lasciar riposare un'ora in frigo. Eliminare i filamenti dal sedano e tagliarlo a fettine. Tagliare i pomodori a dadini e le olive a pezzetti. Unire il tutto ai legumi. Preparare il condimento: sciogliere il sale in un cucchiaio di aceto. Unire 3 cucchiai d'olio, un cucchiaino di senape e sbattere con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione. Condire l'insalata, lasciarla riposare qualche minuto e servire.

 

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