Risolatte al cocco con pere allo sciroppo

Buongiorno! Che dite, siete pronti ad affrontare il nuovo anno o ancora semiintontiti sotto le coperte a smaltire la sbronza e l'enorme quantità di cibo ingurgitata in questi giorni? ; )

Vi lascio un dolcetto semplicissimo. Quasi light se non fosse per quel po' di latte di cocco e quel cicin di zucchero. L'ideale insomma dopo i bagordi dei giorni scorsi, se si ha voglia di dolce ma... proprio non ci sta!

A me il risolatte piace... come idea. In realtà non mi è mai riuscito cremoso, si è sempre impaccato... per carità, sarò io che non sono capace di farlo ma poi mah, quel gusto di latte cotto non è che mi sconfinferi proprio. Con il latte di cocco ho risolto, viene bello cremosino e dal sapore delicato!

Ne approfitto anche per farvi i miei auguri... da alcuni sono riuscita a passare, ma non da tutti quelli che avrei voluto... spero possiate perdonarmi.
Che questo anno possa essere sereno. Sperem! ;)

PS: mi sono trovata in crisi con i tag: le pere -quelle piccine picciò- io le trovo ancora dalla mia spaccina di fiducia, non che maturino ora ma ci sono, italiane e bio... ma che stagione/i avrannno mai??? Avanti, c'è nessuno che mi sa aiutare? Grassieee :))  Deciso: va bene per tutte le stagioni... tanto qualche varità di pera bene o male c'è sempre, no? ; )

Risolatte al cocco con pere allo sciroppo Ingredienti per 4/5 porzioni: Per le pere allo sciroppo: 4 o 5 pere piccoline, tipo Santa Lucia  o coscia per intenderci 200 gr di zucchero  un quarto di cucchiaino di vaniglia burbon in polvere 50 gr di succo di limone zeste di un limone 1 litro di acqua Per il risolatte: 100 gr di riso originario 200 gr di latte di cocco 300 gr di acqua un pezzo lungo 2 cm di stecca di cannella Procedimento: Per le pere allo sciroppo: mettere in pentola zucchero, acqua, cannella, succo e zeste di limone e vaniglia, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Sbucciare le pere lasciando il picciolo ed immergerle nello sciroppo; cuocerle per circa 15 minuti e lasciarle raffreddare immerse nello sciroppo. Nel frattempo preparare il risolatte: lessare il riso per 10 minuti partendo da acqua fredda leggermente salata. Scolare il riso, pulire la pentola e riutilizzarla per portare ad ebollizione latte di cocco e acqua insieme alla cannella legata con spago in modo che non perda pezzettini in giro. Unire il riso e cuocere finché il tutto non ha la consistenza di una crema; saranno necessari circa 20 minuti. Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo raffreddare per una decina di minuti mescolando spesso, quindi versarlo in bicchierini monoporzione. Servire un bicchierino di riso spolverato -se piace- con poca cannella macinata e accanto una pera allo sciroppo sgocciolata. Il tutto si conserva tranquillamente in frigo per qualche giorno, le pere immerse nello sciroppo e i bicchierini ben coperti; è necessario però estrarli dal frigo almeno mezz'ora (anche un'ora se possibile) prima di servirli per riportarli a temperatura ambiente: in caso contrario troverete degli sgradevoli pezzetti di olio di cocco solidificato nel risolatte.

Visualizza la versione stampabile della ricetta