Treccia ai semi di papavero

Qualche anno fà, quand'ero decisamente squattrinata ma avevo tempo di girare per mercatini dell'usato (ed ero pure dotata di un moroso collezionista di giocattoli anni 70-80 che perlustrava i suddetti quasi quotidianamente), mi è capitato di trovare veramente di tutto. Dalla gelatiera con compressore perfettamente nuova a 30 euro, al mio vestito preferito (ben 5 euro), al Pastamatic vintage ma mai usato (ahi ahi, ben 15 euro).
Ma sopratutto libri, molti dei quali erano ricettari. Alcuni orrendi o banali, altri interessanti e ben curati, qualche volume scompagnato di enciclopedie con qualche decennio sulle spalle... i libri nuovi costavano troppo ed io avevo iniziato a sviluppare quest'insana passione per il mondo delle pignatte: a 2/3 euro a titolo era difficile resistere!

Da uno di quei libri è tratta questa ricetta, che ho leggermente rimaneggiato. Il titolo è Il piacere e l'arte in cucina - Dolci. Non ho riferimenti, non c'è ISBN, sul web non ho trovato nulla. So solo che è una traduzione, il titolo originale era Fresh ways with cakes ed è stato stampato nel 1989... mah!
Credo proprio non sia più in commercio ma questo dolce, comunque, merita: carino, leggero, quasi dietetico... e pure semplice.

Ingredienti:

Per l'impasto:
7 gr di lievito di birra

120 gr di latte di soia al naturale

250 gr di farina 00

un pizzicone di sale

30 gr di olio di mais

30 gr di zucchero

buccia grattugiata di 1/2 limone

Per il ripieno:

90 gr di semi di papavero

90 gr di uva passa tritata

250 gr di latte

25 gr di maizena

30 gr di olio di mais

60 gr di nocciole tostate e tritate

Per rifinire:

30 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:
Preparare l'impasto: sciogliere il lievito nel latte appena intiepidito, aggiungere un cucchiaio di farina e lasciar riposare un quarto d'ora circa.
Setacciare la restante farina, aggiungere zucchero, sale, olio, buccia di limone ed il latte con il lievito, impastare e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare il ripieno: mescolare i semi di papavero con l'uvetta tritata finemente, unire metà del latte e cuocere finché il liquido non risulta assorbito.
Mescolare la maizena con il latte rimasto, unirli al composto di semi di papavero e uvetta e cuocere finché il tutto non infittisce.
Togliere la pentola dal fuoco, unire olio, nocciole e lasciar raffreddare.
Quando l'impasto è pronto rovesciarlo sulla spianatoia e distenderlo in un rettangolo di circa 40x45 cm, ricoprirlo con uno strato uniforme di ripieno ed arrotolarlo. Tagliare il rotolo a metà per il lungo ed intrecciare le due metà mantenendo la parte tagliata verso l'alto.
Trasferire la treccia in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito di carta da forno e lasciarlo riposare una mezz'oretta; nel frattempo portare il forno a 200°.
Cuocere per 35/40 minuti o finché è ben dorato; sciogliere lo zucchero a velo nel succo di limone e spennellare la treccia appena sfornata.
Appena intiepidito dà il meglio di sé :)