Vellutata di porri e fagioli cannellini al pimento d'espelette

Per qualche strano motivo, in primavera ho nostalgia dell'inverno, in estate della primavera e così via, non sono mai contenta! In pratica in questi giorni sto alternando asparagi, bruscansi, fragole con polentone, zuppe e quant'altro di invernale possa esserci per dare un degno saluto al freddo ormai lontano.
Per fortuna queste giornatine fresche  mi stanno aiutando un po', permettendomi anche di giustificare alcune cene fuori stagione... e di proporvi una ricetta che era in attesa di pubblicazione da un po' ;)

Questa è una non-ricetta fatta a spanne, semplice quanto golosa... certo, se vi piacciono le zuppe!

Vellutata di porri e fagioli cannellini

Ingredienti:

• un paio di porri
  
• due/tre manciate di fagioli cannellini già lessati
  
• latte di soia non aromatizzato
  
• pimento d'espelette
  
• olio evo
  
• sale
  
• pane, anche leggermente raffermo

Procedimento:
Mondare i porri delle parti verdi, tagliarli a metà per il lungo e mettere da parte le foglie centrali più dolci e tenere (serviranno per la guarnizione); lavarlo per bene e tagliarlo a rondelle.
Soffriggere dolcemente i porri in un cucchiaio d'olio, aggiungere i cannellini e coprire con latte di soia, portare a bollore e cuocere finché i porri risultano teneri.
Nel frattempo preparare i crostini tostando il pane a dadini in una padella, a secco o con un cucchiaio d'olio a seconda di quanto si è golosi ;).
Passare il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungendo acqua o latte se fosse il caso ma mantenendo la vellutata bella densa, regolare di sale ed impiattare cospargendo con pimento, le foglioline di porro crude tagliate a rondelle, un filo d'olio ed i crostini.