Sformatino di riso alle cime di rapa e cannellini

Questo è un tentativo di rendere appetibile un mazzo di cime di rapa, un po' di fagioli, un pugno di riso.
Mentre io mi fiondo su qualunque cosa possa definirsi commestibile -anche le peggiori schifezze, lo ammetto- indipendentemente dall'aspetto, il povero Darkoniglio è un esteta. Guai a proporgli una cosina informe, pena storcimenti di naso vari. Certo, poi mangia -ecimancherebbe!- , magari ammette pure che è buono, ma è una pena guardarlo! Normalmente non è difficile soddisfarlo, ma se il frigo è vuoto e il tempo poco...

Sformatino di riso e cime di rapa

Ingredienti per 2 porzioni:

• 160 gr di riso
• 200 gr di latte di soia non aromatizzato
• brodo vegetale q.b.
• 150 gr di fagioli cannellini già lessati
• 200 gr di cime di rapa già lessate
• 1 cucchiaio di shoyu (facoltativo)
• olio evo
• aglio
• zenzero fresco
• peperoncino
• pangrattato
• prezzemolo
• sale

Procedimento:
Lessare il riso nel latte aiutandosi con il brodo caldo quando necessario.

Nel frattempo ripassare le cime di rapa già lessate e tagliate a tocchetti in una padella in cui si sarà fatto soffriggere qualche cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio, una bella grattugiata di zenzero fresco ed un peperoncino sbriciolato (o più se piace).
Aggiungere i fagioli alle cime di rapa insieme ad un cucchiaio di shoyu, aggiustare il sale e frullare il tutto.

Oliare una teglia e spolverarla con una miscela di pangrattato, 1 -o mezzo- spicchio d'aglio tritato finemente, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.

Creare uno strato con la metà del riso, ricoprire con le cime di rapa ed infine il riso rimanente.
Spolverare con la stessa miscela utilizzata per rivestire la teglia, dare un giro d'olio ed infornare a 220° per circa 20.