Pseudo - pancake

Finalmente riesco a pubblicare qualcosa... non che qui non si stia cucinando, ma il tempo per fotografare o anche solo annotarsi gli ingredienti come si deve ultimamente manca. Oggi è la prima domenica che io e il Darkoniglio passiamo in panciolle, io a sfoltire un po' il numero dei post da leggere e lui a suonicchiare... ehm.. comporre! comporre, mi dicono dalla regia ;). Comunque come dicevo, finalmente oggi abbiamo fatto una bella colazione come si deve anche se un tantinello tardiva, non si poteva nemmeno definire brunch visto che ormai erano le 16.

:( Oggi ci sarebbe stato anche il raduno dei Gennarini, ma accidenti quanto sono stanca.. non sarei riuscita a trascinarmici nemmeno sotto minaccia :(
Questa ricetta l'ho presa da qui e come spesso succede (sopratutto ultimamente) mi sono limitata ad una conversione dalle famigerate cup ai ben più familiari grammi ;)

Charly, un amico italo-americano mi diceva sempre che i pancake sono fatti bene se, tagliandoli, si possono vedere delle fessure verticali che ne percorrono lo spessore e che sono dovute al lievito.. dovrebbero esserci per fare in modo che lo sciroppo d'acero li imbeva per benino.

Ingredienti per 16 pancake da 6-7 cm di diametro:

• 360 gr di di latte di soia
• 20 gr di olio di mais
• 15 gr di zucchero
• 220 gr di farina 00
• 1 tsp di lievito
• 1/4 tsp di sale
• 1/4 tsp vaniglia in polvere

Procedimento:
Sbattere bene tutti gli ingredienti in un mixer; se non lo si possiede unire tutti gli elementi secchi e tutti quelli liquidi in ciotole separate, quindi con l’aiuto di una frusta unire i liquidi alle polveri facendo attenzione a non formare grumi. Se necessario aggiungere uno o due cucchiai d’acqua all’impasto.

Inumidire con dell’olio un pezzo di carta da cucina e strofinarlo su una padella molto calda in modo da ungerla leggermente, quindi versare un mestolino di pastella (o due, o più se la padella è abbastanza capiente).

Appena sulla superficie del pancake si vedono affiorare delle bolle e il lato inferiore è dorato voltare le frittelle per far dorare anche dall’altro lato.

Disporre man mano i pancake nel forno tiepido per mantenerli al caldo, oppure coprirli con un panno.

Quando saranno tutti pronti servirli disponendoli uno sull’altro e irrorando di sciroppo d’acero (andrebbero anche spalmati di burro, ma io passo) o, se si preferisce, con sciroppo al cioccolato o marmellata.