Frittelle di riso

Questa è per il Darkoniglio, che lamentava il fatto di dover resistere, in questi giorni, a vassoi e vassoi di frittelle fatte da mamma, zia e colleghi vari. Ok, in realtà quelle a cui ha dovuto resistere erano frìtole, dolce tipico di carnevale simile penso alle castagnole... ma chi si accontenta gode! Per le frittelle di mele invece ci pensiamo prossimamente, eh? Tanto ormai sono tutta una bruciatura, ogni volta che friggo riesco in qualche modo a farmi del male, per fortuna gli anni passati in trattoria mi hanno temprato un po' :)

Anche la ricetta che ho scopiaz... da cui ho preso spunto per queste frittelline viene dal forum di Gennarino ed è di Paoletta (che fa anche delle bellissime foto).

Ne ho fatto due versioni, una con uvetta ed una senza, quelle in foto sono quest'ultime.

• 300 gr di acqua
• 300 gr di latte di soia al naturale
• 1 pizzico di sale
• la buccia di 1 limone
• 150 gr di riso originario o altro riso da minestra
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 60 gr di zucchero integrale (più quello di finitura)
• 3 tsp di rum
• 80 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di cremor tartaro
• olio di arachidi
• 50 gr di uvetta

Se si usa l'uvetta, metterla in ammollo nel rum.

Mettere sul fuoco acqua, latte, sale e buccia di limone grattugiata; quando prende il bollore unire il riso e far bollire piano piano finché il liquido non è completamente assorbito.

Quando il riso è ben freddo aggiungere la cannella, 60 gr di zucchero e il rum (eventualmente con l'uvetta), mescolare bene ed aggiungere la farina setacciata con il cremor tartaro.

Con due cucchiaini formare le frittelle e friggerle in olio a 160-170° finché non sono dorate, scolarle su carta assorbente e quindi rotolarle nello zucchero.